Gliadorphine und Casomorphine sind Opiate, die der Körper als Hormone interpretiert. Gliadorphine werden aus Gluten in Getreide (Glutein) und Casomorphinen aus Milchprodukten (Casein) hergestellt. Aufgrund ihrer opiumähnlichen Struktur sind diese Substanzen stark suchterzeugend, und Getreide und Milchprodukte sind sehr beliebt.

Diese morphinähnlichen Peptide sind für den Menschen toxisch. Ein Beispiel ist β-casomorphin-7, das mit Asthma, Allergien und plötzlichem Kindstod in Verbindung gebracht wurde. Gliadin ist ein Glutenprotein, dass Darmentzündungen (z.B. Zöliakie und Morbus Crohn) verursachen kann und die meisten Exorphine enthält.

Normalerweise baut das Verdauungsenzym Dipeptidylpeptidase-4 (DPP-IV) diese Peptide im Darm, im Blutkreislauf und im Gehirn vollständig ab, aber wenn dies (vollständig) fehlschlägt, bleiben Exorphine übrig. Diese Exorphine binden sich an Opioidrezeptoren im Gehirn, was durch die Beeinflussung des K+- und Ca2+-Haushalts zu einer verminderten Signalfunktion führt.