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Eisen

Eisen ist ein wichtiger Bestandteil von Hämoglobin und Myoglobin, die beide eine Rolle beim Sauerstofftransport spielen. Hämoglobin ist der rote Farbstoff des Blutes. Myoglobin wird hauptsächlich in Muskeln gefunden. Hämoglobin ist die Substanz im Blut, die Sauerstoff bindet und ihn von der Lunge zu den Gewebezellen transportiert. Sauerstoff wird für die Verbrennung von Nährstoffen im Gewebe benötigt. Bei diesem Prozess wird Energie freigesetzt. Eisen ist auch in den Zytochromen vorhanden, die für die Zellatmung wesentlich sind. Darüber hinaus unterstützt Eisen das Immunsystem und trägt zur Energieversorgung und zu zahlreichen Oxidationsenzymen bei. Es gibt verschiedene Arten von Eisen: Hämeisen (tierische Produkte) und Nicht-Hämeisen (pflanzliche Produkte).