Desulfobacter spp.

Desulfobacter ist eine Bakteriengattung aus der Familie der Desulfobacteraceae. Desulfobacter, wie andere Arten von sulfatreduzierenden Bakterien (SRB) wie Desulfovibrio spp. und Desulfomonas spp., die Fähigkeit, Acetat durch Sulfatreduktion zu CO2 zu oxidieren, wodurch große Mengen an Sulfat gebildet werden. Sulfatreduzierende Bakterien verwenden einen Prozess, der als "dissimilatorische Sulfatreduktion" bezeichnet wird, um Sulfit und Sulfat zu Sulfid zu reduzieren. Das Ergebnis dieses Prozesses ist die Produktion von potenziell giftigem Schwefelwasserstoff, der zu einer Gasdestillation im Bauchraum beitragen kann.

Schwefelwasserstoff kann die Butyratoxidation hemmen, die für die Energieversorgung der Kolonozyten essentiell ist. Eine Zunahme sulfatreduzierender Bakterien kann zu einer chronischen Entzündung des Darmepithels führen.

Schwefelwasserstoff kann auch die Darmschleimhaut schädigen, indem er die Oxidation von Buttersäure, dem Hauptbrennstoff für Enterozyten, hemmt. Diese Hemmung der Butyratoxidation ist charakteristisch für den bei Colitis ulcerosa beobachteten Defekt und führt zu einem intrazellulären Energiemangel und einer Unterbrechung der wesentlichen Aktivitäten.

Es wurde auch gezeigt, dass Sulfid eine wesentliche Erhöhung der Schleimhautpermeabilität verursacht, vermutlich durch den Abbau der polymeren Gelstruktur von Mucin durch die Spaltung von Disulfidbindungen.

Die Menge an Nahrungssulfat, die den Dickdarm erreicht, scheint der Hauptfaktor bei der Bestimmung des Wachstums von SRB zu sein. Zu den Quellen für Nahrungssulfat gehören Konservierungsstoffe, Trockenfrüchte (bei Behandlung mit Schwefeldioxid), dehydriertes Gemüse, Schalentiere (frisch oder gefroren), abgepackte Fruchtsäfte, Backwaren, Weißbrot und die meisten alkoholischen Getränke. Es scheint auch wahrscheinlich, dass die Aufnahme von Lebensmitteln, die reich an schwefelhaltigen Aminosäuren sind, sowohl das Wachstum von SRB als auch die Produktion von Sulfid im Dickdarm fördert.

In Kuhmilch, Käse, Eiern, Fleisch und Kreuzblütlergemüse finden sich hohe Mengen an schwefelhaltigen Aminosäuren. Der Verzehr großer Mengen dieser Lebensmittel kann die Sulfidproduktion im Dickdarm erheblich steigern. In den 1960er Jahren durchgeführte Untersuchungen ergaben, dass die Eliminierung von Milch, Käse und Eiern aus der Ernährung von Patienten mit Colitis ulcerosa zu einem signifikanten therapeutischen Nutzen führte, was darauf hindeutet, dass eine Verringerung der Aufnahme von schwefelhaltigen Aminosäuren die Dickdarmsulfidproduktion reduziert.