Laktatproduktion

Bestimmte Arten von Bakterien im Darmbiom (wie Bifidobacterium) können Zucker in Essigsäure und Laktat umwandeln. Das Bifidobacterium verwendet dazu das Enzym Fructose-6-phosphat-Phosphoketolase, das ATP (Energie) produziert. Inulin und Fructo-Oligosaccharide (FOS) sind für diese Energieerzeugung besonders geeignet, es können aber auch Galacto-Oligosaccharide (GOS; Milchzucker) verwendet werden. Laktat ist das Endprodukt des Glukosestoffwechsels unter sauerstoffarmen Bedingungen (anaerobe Glykolyse) und versorgt die Skelettmuskulatur bei intensivem Training mit Energie. Es kann in Herzmuskelzellen unter dem Einfluss von Sauerstoff oxidiert werden (Zitronensäurezyklus).