Acetat- und Propionatproduktion

Das Darmbiom kann den Energiestoffwechsel auf verschiedene Weise beeinflussen. Insbesondere die kurzkettigen Fettsäuren Acetat, Propionat und Butyrat scheinen dabei eine wichtige Rolle zu spielen. Darmbakterien können Ballaststoffe effizient in diese kurzkettigen Fettsäuren umwandeln.

Bakterien wie Bifidobakterien und Bacteroidetes bilden aus Acetat kurzkettige Fettsäuren wie Essigsäure. Essigsäure hilft der Darmmilieu, indem sie den pH-Wert senkt und so die Darmmilieu stabilisiert, so dass (potenziell) pathogene Bakterienarten reduzieren. Acetat ist auch eine Nahrungsquelle für Butyrat produzierende Bakterien, die für Darmepithelzellen wichtig sind.