Ein Enzym, das Protein durch Hydrolyse abbaut. Es wird von den Acinuszellen der Bauchspeicheldrüse als Proenzym produziert. Dann wird es im Zwölffingerdarm aktiviert. Dieser Parameter wird getestet, um eine exokrine Pankreasinsuffizienz zu bestimmen oder auszuschließen. Es gibt einen Hinweis darauf, inwieweit die Bauchspeicheldrüse Verdauungsenzyme produziert und Proteine, Fette und Kohlenhydrate verdauen kann.
Dieser Test ist die beste nicht-invasive Methode zur Untersuchung der Pankreasfunktion. Die Spezifität beträgt 93% und die Sensitivität beträgt ebenfalls 93%. Der Vorteil ist, dass die Pankreas-Elastase nicht durch eine Enzymergänzung beeinflusst wird.