Virulenz ist die Fähigkeit eines Mikroorganismus, mit der umgebenden Darmbiota zu konkurrieren, Gewebe zu schädigen und / oder Abwehrmechanismen des Wirts zu widerstehen. Virulente Faktoren sind Enzyme, die von Mikroorganismen ausgeschieden werden und dazu führen, dass der Mikroorganismus für den Menschen pathogen wird.

Dieser virulente Faktor ist unter anderem ein Enzym von S. aureus und Baccillus cereus. Es inaktiviert die vom Menschen produzierten Immunproteine wie sIgA, IgA und Lysozym. Infolgedessen kann der Körper Lysozym und Immunglobuline nicht als Schutzmechanismus gegen schädliche Mikroorganismen verwenden.