Eine nicht-proteinogene α-Aminosäure, die im menschlichen Körper in natürlicher Form vorkommt und aus der Aminosäure Methionin hergestellt werden kann. Erhöhte Werte dieser Aminosäure weisen auf eine Reihe schwerer Erkrankungen hin und sind ein wichtiger Indikator für das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.