Eine natürlich vorkommende Aminosäure. Es reguliert den Säure-Basen-Haushalt, stärkt die Haut und die Darmschleimhaut und schützt das Gehirn vor Ammoniak. Sie ist mit Lernen und Gedächtnis verbunden. Hohe Werte sind mit Zwangsstörungen (OCD) assoziiert.