Ein kupferhaltiges Enzym, das Histamin im Körper abbauen kann. Ein verminderter Histaminabbau aufgrund verminderter DAO-Aktivität führt zu einem Histamin Überschuss, der zu verschiedenen Symptomen führen kann, die einer allergischen Reaktion ähneln. Bei vielen Menschen führt eine Histamin-Intoleranz zu Kopfschmerzen und Migräne.