Glutamat

Der Säurerest der Aminosäure Glutaminsäure. Es ist ein stimulierender Neurotransmitter, der den postsynaptischen Nerv stimuliert und die Glutaminwiederaufnahme stimuliert. Es spielt eine Rolle bei der synaptischen Plastizität und ist daher wichtig für Gehirnfunktionen wie Stimmung, Lernen und Gedächtnis. Hohe Glutaminspiegel sind mit Epilepsie verbunden.