Kalium - K
Zusammen mit Natrium bildet die Natrium-Kalium-Pumpe Kalium, welche die Feuchtigkeit innerhalb und außerhalb der Zellen im Verhältnis zueinander hält. Es ist ein wesentlicher Nährstoff für Wachstum und Muskelaufbau. Kalium wird für die Nervenleitung und die Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks benötigt. Darüber hinaus ist Kalium für die Muskelkontraktion und für das Energiemanagement in den Muskeln notwendig.
Quellen
Fast alle Lebensmittel enthalten Kalium. Reich an Kalium sind Hülsenfrüchte, Fleisch, Fisch, Nüsse, Vollkornbrot, Weizenkleie, Datteln, Avocado, Blumenkohl, Grünkohl, Brokkoli, Knoblauch, Petersilie, Kartoffeln, Banane, Sojabohnen, Spinat, Pflaumen, Rosinen, Tomatenpüree, Tomatenketchup, Seetang, Sesam und Milch, die alle relativ große Mengen an Kalium enthalten.
Angesichts der Bedeutung für die Gewebesynthese steht der Kaliumbedarf daher in engem Zusammenhang mit dem Protein- und Energiebedarf. Die empfohlene Menge beträgt etwa 78 mg pro 100 kcal.
