Phosphor

Phosphat ist ein saurer Rückstand des Minerals Phosphor und wird für das Energiemanagement sowie die Muskel- und Nervenfunktion benötigt. Phosphat liefert neben Kalzium (einem Bestandteil von Kalk) auch starke Knochen und Zähne. Darüber hinaus spielt es auch eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung des korrekten Säuregehalts (pH) des Blutes. Das Hormon PTH und Vitamin D halten den Phosphat- und Kalziumspiegel auf dem Standard. Ein zu hoher Phosphatgehalt kann zu Organschäden führen, da das Phosphat ausfallen kann. Phosphat spielt eine Rolle bei einer Vielzahl von biochemischen Reaktionen, einschließlich Zellteilung und -reproduktion, Knochenbildung, Nervensystem sowie Herz- und Nierenfunktion. Vit. B2 und B3 sind enthalten. Darüber hinaus sind Phosphate als Co-Faktor für die Umwandlung von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten wichtig. Phosphate sind auch wichtig für die Aufrechterhaltung des Säure-Base-Gleichgewichts. Schließlich enthält unser Erbgut (DNA, RNA) auch Phosphor.
In Lebensmitteln ist Phosphat meist an Eiweiß gebunden. Lebensmittel mit viel Protein enthalten auch viel Phosphat.